Valpolicella Classico DOC, Rotwein

Anbaugebiet:
Typisches Valpolicella-Gebiet auf den Hügeln der Gemeinden von Negrar, Valgatara und Fumane

Trauben:
Aus roten Trauben: Corvina (60%), Rondinella (35%) und Molinara (5%)
Züchtungssystem:
traditioneller Spalier- und Dachlaubenerziehung

Boden:
Ton- und Kalkboden von glazialer und alluvialem Ursprung

Weinbereitung und Herstellung:
Die ausgelesenen Trauben werden leicht gepresst, anschliessend erfolgt eine 6-8 Tage lange Gärung mit Schalenkontakt unter ständiger Temperaturkontrolle (20-22°C.), in thermoklimatisierten Edestahlbehältern. Es erfolgt eine sterile Kaltabfüllung.

Organoleptische Beschreibung:
Trockener, körperreicher und saftiger Wein

Farbe:
Kräftiger Rubinrot, mit Neigung zu Granatrot

Duft:
Kräftig, fein, leicht weinig

Geschmack:
Trocken, körperreich und samtig

Serviertemperatur:
18-19°C

Lagerung:
Der Wein kann 4-5 Jahren nach der Weinlese lagern. Er soll in einem frischen, trockenen und dunklen Raum aufbewahrt werden.

Serviervorschläge:
Der Wein eignet sich besonders zu Braten, gegrilltem Fleisch, Wildbret und reifen Käsesorten.

Restzucker: 6,6 g/l

Gesamtsäure: 5,2 g/l